博多のイカ活き造り 網元 自己紹介


プロフィール

amimoto-hakata
宮崎 満裕(みやざきみつひろ) 47歳 

・調理師免許
・ふぐ処理師免許

1962.8 ...博多で生まれる
1977.3 ...博多第二中学校卒業    
1980.3 ...東福岡高等学校卒業
1982.3 ...中村調理師専門学校卒業
1982.4 ...「いけす料理 網元」開店


ホームページへの訪問ありがとうございます。
おかげさまで「網元」は今年で28周年を迎えます。

博多で生まれ、博多で育ち、この博多で28年前の春、
調理師学校を卒業と同時に両親と店をはじめました。
今は嫁と一緒にがんばっています。

ご愛顧いただいてきたみなさま、ありがとうございます。
これからもどうぞ宜しくお願いいたします。

そしてまだお越しになられたことがない方も、
ぜひ、ご来店をお待ちいたしております。


店が終わって魚市場へ

閉店後、長浜の魚市場に仕入れへ。
「うに」や「さざえ」など、
もちろん活魚も仕入れてます。

仕入れは「網元トラック」で

網元・長栄丸水産のトラック。
魚は夜中に仕入れますが、
野菜は午前中のうちに八百屋で。

「活きもの」を生簀へ

仕入れてきた活魚は店のいけすの中へ。